摘要:每当看到超市里的粽子占据商品货架“C位”的时候,就知道端午节要来临了。端午节是中国的传统大节,相传是为了纪念屈原的节日,民俗活动众多,吃粽子,划龙舟,挂艾草,是一个属于盛夏季节的狂欢。端午节有3天的假期,虽说时间不长,但也可以到附近游玩纳凉...
每当看到超市里的粽子占据商品货架“C位”的时候,就知道端午节要来临了。端午节是中国的传统大节,相传是为了纪念屈原的节日,民俗活动众多,吃粽子,划龙舟,挂艾草,是一个属于盛夏季节的狂欢。
端午节有3天的假期,虽说时间不长,但也可以到附近游玩纳凉,带着孩子到游乐场开心玩上一天,也有充足的时间和家人团聚在一起,一起动手做一顿丰盛的端午节家宴,给大家分享一个8菜1汤的菜谱,荤素搭配合理,好吃解馋,家人也吃得满意。
准备食材:西蓝花1朵、黑木耳1小把、大蒜半头、盐适量、蚝油1勺、白糖少量、干辣椒、香油1勺。
2、2瓣大蒜,1小把干辣椒、半勺糖、适量的盐放入石臼中砸碎,加入半勺香油、1勺蚝油、2勺清水搅拌均匀制成料汁备用。
3、锅中加入适量的水、1勺盐,半勺油大火烧开,西蓝花加入锅中焯水1分钟左右,西蓝花不要焯水时间过长,以免口感不脆爽,吃起来软趴趴的。
4、木耳要提前泡发,清洗干净后与焯水后的西蓝花一同放入盘中,将腌制好的料汁倒入盘中拌匀即可。
准备食材:牛肉里脊肉300克,香菜适量、线椒2根,小米椒,大蒜1头、白芝麻、蚝油、陈醋、料酒、老抽、生抽、白糖、盐和鸡精。
1、新鲜的肉牛比较软不好切,可以提前将牛肉放入冰箱中冷冻20分钟,这样牛肉的被冻得有些硬,方便切薄片,香菜、小米椒清洗干净,香菜去掉根切碎,小米椒切圈,大蒜拍扁后去皮切碎。
2、牛肉加入碗中,加入1勺料酒、2勺生抽、少量的白糖、半勺老抽和适量的盐,用手抓板均匀后,加入1勺淀粉再次抓均匀让牛肉片表面裹上一层淀粉。
3、煮牛肉很关键,一不小心就煮老,煮锅中加入适量的清水,待锅中的水似开非开时下入牛肉,煮1分钟左右,如果牛肉片比较厚要延长煮的时间。
4、小碗中加入蒜末、辣椒粉、白芝麻,热油浇上后用筷子搅拌均匀激发出香味,加入生抽、蚝油、香醋、白糖各1勺制成料汁倒入牛肉中,再加入小米椒,线椒和香菜,搅拌均匀即可,一盘味美色佳的汆水牛肉就做好了,简单省事。
准备食材:鲜虾适量、葱1段、姜1片、盐适量。
1、选用比较新鲜的大虾,用牙签在大虾的第三节挑出虾线清洗干净,虾线是虾的消化道,建议尽量清除掉。
2、找一个合适的平底锅,锅中加入切好的葱段、姜片以及一勺食盐,继续加入没过锅底的清水煮开,将生姜和大葱煮出味来。
3、将处理好的鲜虾倒入锅中焖煮2分钟左右,打开锅盖后会发现锅中的水又变多了,其实这是大虾的部分水分被析出了,晃动平顶锅将大虾翻面再次焖煮至大虾全身变红。
4、可根据自己的喜好用姜末、生抽、花生油等调个料汁即可。
准备食材:冬瓜、小米椒、生抽2勺、老抽少量、冰糖5颗、蚝油1勺、大蒜4瓣、盐和鸡精适量。
1、冬瓜清洗后切去外皮,用勺子挖去内瓤切块,小米椒和小葱用水冲洗,小米椒切圈,小葱切碎,大蒜拍扁,冬瓜在切之前可以在贴近瓜皮的位置划出井字花纹,这样更有利于冬瓜入味。
2、锅中加入少量的猪油,待猪油融化后加入大蒜末炒出香味后加入冬瓜,翻炒至冬瓜微微变软盛出。用猪油可以增加香味,不见其身却有肉香之妙。
3、重新起锅,加入少半勺油、1小碗清水和冰糖炒出糖色后,加入刚用猪油炒锅的冬瓜,翻炒至冬瓜上色。
4、倒入用1勺生抽、1勺老抽和蚝油、适量的盐和半碗清水调好的料汁,盖上锅盖焖煮3分钟左右,直至冬瓜变得红亮,加入小米椒碎和小葱碎即可关火出锅。不喜欢辣的可以不加小米椒。
准备食材:菠萝1个,排骨300克,小葱,姜,料酒1勺,生抽2勺,香醋1勺,蚝油1勺,干淀粉,盐和鸡精。
1、排骨买回家后放入清水中浸泡半个小时,让其中的血水析出来,减少排骨的腥味,味道更鲜香。
3、炒锅中加入少量油,油热后加入腌过的排骨,小火慢炒15分钟,这时的排骨几乎炒熟了,再沿着锅边淋入1勺香醋,加入适量的盐和鸡精。
4、提前切好的菠萝块倒入锅中翻炒均匀后,倒入少量的清水焖煮2分钟,大火收汁后撒上一些白芝麻增香增色。
1、丝瓜清洗干净去皮切滚刀块,放入淡盐水中浸泡避免丝瓜与空气接触变黑,咸鸭蛋磕几下将外壳磕出裂纹剥掉外壳,蛋黄与咸鸭蛋白分离开,蛋黄压碎,蛋白用刀切碎,枸杞需要浸泡。
2、 炒锅中加入适量的油,油热后加入咸蛋黄碎和姜末,小火不断地翻炒至咸蛋黄出现大量的泡。这时要不断地搅拌,避免蛋黄粘锅糊底。
3、将丝瓜放淡盐水中捞出控水,加入锅中翻炒至丝瓜均匀地裹上咸蛋黄。
4、锅中加入咸蛋白和枸杞,翻炒至丝瓜变软即可出锅,由于咸鸭蛋比较咸,不用加盐就可以了。
准备食材:黄花鱼1条、生姜1块、大蒜适量、小葱2根、八角、干辣椒,黄豆酱、生抽、番茄酱、玉米淀粉、料酒、盐
1、将黄花鱼表面和腹部的血水清洗干净,在鱼身两侧均匀地裹上一层薄薄的淀粉,既能丰富口感还能保证黄花鱼不容易煎老。
2、锅中加入宽油和花椒,将花椒炸黑后捞出,黄花鱼的头部朝下放入锅中,这样可以先煎到鱼头,再将鱼身煎至两面微黄定型盛出,在煎鱼时要注意要先将鱼身以免煎至定型后在翻面,避免将鱼身煎破。
3、锅中留油烧热后,加入葱段、姜片、大蒜、干辣椒、八角和一小块猪油爆出香味后,将煎好的鱼放入锅中,加入淹没鱼身一半的清水、2勺番茄酱、1勺黄豆酱、2勺生抽、料酒和适量的盐调味,大火煮开,中火煮10分钟入味。
4、在烧煮的过程中不要翻动鱼身,用勺子不断的盛汤淋在鱼身上,让黄花鱼尽快煮熟,最后将所有的葱姜蒜等干料都捞出丢掉,加少量的水淀粉勾芡,大火收汁后即可出锅。
准备食材:里脊肉半斤、鸡蛋1个、胡椒粉、生抽勺、盐、番茄酱、糖、白醋。
1、里脊肉顺着肌肉的纹理切成长条,放入清水中冲洗后继续浸泡5分钟,析出肉中的血水,这样处理后的里脊肉吃起来味道一点也不腥。
2、里脊肉浸泡好后捞出控水分加入盆中,加入胡椒粉、盐、生抽等抓拌均匀调味,再加入4勺左右的淀粉、1个鸡蛋、少量食用油抓匀,使面糊能完全“挂”在里脊肉上。
3、锅中加入较多的油,油热后将裹上淀粉糊的里脊肉一条一条地下入油锅中,炸至金黄后升高油温再次复炸。
4、碗中加入4大勺番茄酱、2大勺菠萝固体饮料、白醋和白糖各3勺、适量盐和清水搅拌均匀后倒入锅中熬煮至粘稠,倒入炸好的里脊翻版均匀即可。
准备食材:冬瓜1小块,肉馅200克,小葱和香菜各1根,姜1小块,虾皮1把,盐适量。
1、肉馅在制作之前最好再用刀剁一剁,这样可以更好地上劲,肉馅中加入3勺水淀粉,用筷子顺着一个方向搅拌至上劲,加入淀粉水可以使做出来的丸子更嫩滑。
2、肉馅搅拌至上劲后加入葱碎、姜末,少许的香油,继续顺着一个方向搅拌均匀后,虾皮提前切碎同样倒进肉馅中,用手再次抓拌均匀。
3、冬瓜去皮切块,煮锅中加入适量的清水中,冬瓜煮至锅中的水冒泡后,将肉馅挤出丸子状下入锅中。
4、丸子全部下锅后再煮5分钟左右,至丸子熟透,冬瓜微透明时,加入少许盐和鸡精,搅拌均匀即可关火。