时间：2022-10-18 19:49:26 | 浏览：2095
总有一些事物
或是当年放学路上的零食
许是喜庆家宴中的觥筹交错
……
它们在味蕾中绽放
它们在记忆中长存
承载了许多生活的点点滴滴
有了它们
生活变得更加美好
今天925君就带你走近非遗
看看长汀和新罗的美食佳酿
长汀豆腐干
中国历史上，随着客家人的不断南迁，深谙美食的客家人将豆腐代表的中原饮食文化带到长汀，并演绎出具有独特气质的长汀豆腐干。据汀州府志记载长汀豆腐干始于唐朝开元年间，由客家先民研制开发，距今已有1200多年的历史，制作工艺源古考究、蛋白质含量高、各种微量元素丰富、口感风味多样性，是长汀非遗美食代表产品之一。
汀州客家米酒
汀州客家米酒流传于闽西客家地区，几乎所有客家人都有家庭酿酒的习惯。每到冬季来临，在冬至日之前，家家户户都为春节期间招待亲友和自家饮用就开始酿酒。其制作的米酒属黄酒类，也有用谷类制成白酒“谷烧”或“米烧”。汀州酿酒品质优良，历史悠久，据传唐代前汀州就有酿酒作坊。汀州林氏家族历代从事酿酒业，精于酿制工艺，并以祖传秘方制作酒曲，代代相传，特别在选料、制作、贮藏等方面有其一套独特、精湛的工艺制作方法，在传承方面更是锲而不舍地代代相传，使得这一工艺能传承至今。
龙岩咸酥花生
龙岩咸酥花生作为龙岩市地方非遗特色旅游产品，在国内外享誉盛名。据史料记载，由于独特的地理、气候、土壤条件及传统的加工工艺，我市种植花生迄今四百余年，在明朝万历年间，新罗人民就开始以精艺的工艺加工花生，并形成独具特色龙岩咸酥花生酥、脆、香风味，其味既香且咸，咸中略带甘甜，口感松脆，品尝后愈吃愈“热嘴”，香酥美味妙不可言。自古以来，龙岩人就把花生视为吉祥之物，它象征“财丁两旺”、“繁荣昌盛”。因此，龙岩人办理婚事，非花生不可，在春节也是家家户户必购花生。
沉缸酒
沉缸酒是龙岩市特产名酒，福建省级非物质文化遗产之一，属于黄酒，酒液鲜艳透明呈红褐色，有琥珀光泽；酒味芳香扑鼻，醇厚馥郁，饮后回味绵长。龙岩沉缸酒因在酿造过程中，酒醅经“三浮三沉”，最后酒渣沉落缸底，故取名“沉缸酒”。沉缸酒以糖酒酸度配合得当，具有自然色、香、甜的特色，含有18种有益人体健康的氨基酸和酯酶物质，而驰名中外，被评为中国十八种名酒之一。
逝水流年
年华不可追
但这些非遗好物
却能够
定格了光阴，温柔了岁月
……
虽然我们都已长大
但过去的味道不变
尝着它们
我们仍是当年的模样
……
来源//文旅龙岩
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