时间:2022-10-18 19:49:26 | 浏览:2095
总有一些事物
或是当年放学路上的零食
许是喜庆家宴中的觥筹交错
……
它们在味蕾中绽放
它们在记忆中长存
承载了许多生活的点点滴滴
有了它们
生活变得更加美好
今天925君就带你走近非遗
看看长汀和新罗的美食佳酿
长汀豆腐干
中国历史上,随着客家人的不断南迁,深谙美食的客家人将豆腐代表的中原饮食文化带到长汀,并演绎出具有独特气质的长汀豆腐干。据汀州府志记载长汀豆腐干始于唐朝开元年间,由客家先民研制开发,距今已有1200多年的历史,制作工艺源古考究、蛋白质含量高、各种微量元素丰富、口感风味多样性,是长汀非遗美食代表产品之一。
汀州客家米酒
汀州客家米酒流传于闽西客家地区,几乎所有客家人都有家庭酿酒的习惯。每到冬季来临,在冬至日之前,家家户户都为春节期间招待亲友和自家饮用就开始酿酒。其制作的米酒属黄酒类,也有用谷类制成白酒“谷烧”或“米烧”。汀州酿酒品质优良,历史悠久,据传唐代前汀州就有酿酒作坊。汀州林氏家族历代从事酿酒业,精于酿制工艺,并以祖传秘方制作酒曲,代代相传,特别在选料、制作、贮藏等方面有其一套独特、精湛的工艺制作方法,在传承方面更是锲而不舍地代代相传,使得这一工艺能传承至今。
龙岩咸酥花生
龙岩咸酥花生作为龙岩市地方非遗特色旅游产品,在国内外享誉盛名。据史料记载,由于独特的地理、气候、土壤条件及传统的加工工艺,我市种植花生迄今四百余年,在明朝万历年间,新罗人民就开始以精艺的工艺加工花生,并形成独具特色龙岩咸酥花生酥、脆、香风味,其味既香且咸,咸中略带甘甜,口感松脆,品尝后愈吃愈“热嘴”,香酥美味妙不可言。自古以来,龙岩人就把花生视为吉祥之物,它象征“财丁两旺”、“繁荣昌盛”。因此,龙岩人办理婚事,非花生不可,在春节也是家家户户必购花生。
沉缸酒
沉缸酒是龙岩市特产名酒,福建省级非物质文化遗产之一,属于黄酒,酒液鲜艳透明呈红褐色,有琥珀光泽;酒味芳香扑鼻,醇厚馥郁,饮后回味绵长。龙岩沉缸酒因在酿造过程中,酒醅经“三浮三沉”,最后酒渣沉落缸底,故取名“沉缸酒”。沉缸酒以糖酒酸度配合得当,具有自然色、香、甜的特色,含有18种有益人体健康的氨基酸和酯酶物质,而驰名中外,被评为中国十八种名酒之一。
逝水流年
年华不可追
但这些非遗好物
却能够
定格了光阴,温柔了岁月
……
虽然我们都已长大
但过去的味道不变
尝着它们
我们仍是当年的模样
……
来源//文旅龙岩
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