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食在古田,那些为你而来的古田美食

2022-09-11 21:11:48 4847

摘要:古田县,隶属福建省宁德市,古田又称“玉田”。古田历史悠久,这里有福建第一大人工淡水 湖-“翠屏湖”。四周群山环抱,层峦叠嶂,四季如春;湖面烟波浩淼,空气清新,水质碧澄,素有“福建太湖”、“福建千岛湖”之美誉。古田翠屏湖来古田不仅要去领略翠屏...

古田县,隶属福建省宁德市,古田又称“玉田”。古田历史悠久,这里有福建第一大人工淡水 湖-“翠屏湖”。四周群山环抱,层峦叠嶂,四季如春;湖面烟波浩淼,空气清新,水质碧澄,素有“福建太湖”、“福建千岛湖”之美誉。

古田翠屏湖

来古田不仅要去领略翠屏湖的美景,还要品古田特有的美食,才能让你的古田之行圆满,那在古田有哪些值得您去留恋的美食。

锅边糊

如果说世界上只有一样食物其貌不扬但美味惊人,那么所有古田人肯定会毫不犹豫地把这一票投给古田锅边。它的美味令很多在外发展的古田游子一生牵挂。锅边糊,一种风味小吃,在福建各个地方流行。古田锅边称不上奇珍佳肴,但是味道极美,食后回味无穷,做法也很简单,但是每一碗都是古田人民用心做出来的,古田锅边之所以可以让吃过的人爱不释手,那一定有它的秘诀-那就是高汤。

古田锅边糊是用蚬子汁为汤,在锅里烧开取其鲜味,再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去,米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里,加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料,烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了。浇上以胴骨、猪大肠、小肠等熬制而成的高汤,形成了其独特的风味,食用时还可加入猪大肠、小肠,佐以肉包、春卷、油饼等各类小吃,是早餐的极好选择。

食兔肉

兔肉一直以来都有很高的评价,有“飞禽不如鸽,走兽莫如兔”之说,在古田,在大街小巷总会见到卖青草汤的店,而且吃的人挺多,经济、实惠又补身,而青草汤中最绝的当数“青草炖兔肉”。青草,非草也,即草药,在福建宁德地区和福州地区的山里,都有这些青草。用青草熬出的汤汁,具有一种特殊的香味,混合着兔肉的浓香,一股乡情和山野的气息就在热气腾腾的草香中弥漫开来,兔肉在青草汁的作用下变得很甘甜,兔皮软糯、肉质香滑、不油不腻,养口补身!

青草炖兔肉

平湖豆腐汤

平湖是古田的一个大镇。这里的人们热情好客,家家常常是宾客盈门,高朋满座。而在宴请宾客的饭桌上少不了有一大碗豆腐汤,这是平湖人的特色菜,吃了平湖的豆腐汤,来自异地他乡的亲戚朋友就不会不服平湖的水土了,因为豆腐汤内麻辣烫都有。平湖的豆腐汤是色香味俱全的,融汇了平湖百家豆腐汤的精华为一体,真正的豆腐盛宴。

平湖豆腐汤

古田盒面

面食,在中国几乎哪里都是,但是古田的盒面在古田也是一绝,不仅味美,而且售卖独具特色。以机制粗条鲜面,先以沸水煮熟漂水晾干,然后倒入猛火烧烫的适量油鼎内,并拌以肉丝、香菇、大蒜和酱等佐料,即时不断急炒,使之熟透绵软而不粘鼎壁,则成香喷可口的面食,备受各地游客的青睐。

古田盒面

米汤花

米汤花,一种以花为主材,辅与米汤熬制而成的美食。花为木槿花,花色成白色或红色,旧时农村的老人,常在家门口的栅栏边摘一把木槿花,加米汤煮成咸粥给孙儿们喝,或是加面粉炸成小零食,也可以用来煮粉干或者下面条。煮时,待米汤沸腾了,将其撕开,倒入水中沸腾。煮好的米汤花,滑滑的,口感有点像锅边糊。木槿花就盛开在乳白色的米汤中,一道色香味俱全的美食。

木槿花

食在古田,当然美食不仅仅这些,还有很多不为人知的隐藏特色,但是了解一个地方的美食文化,需要更多的时间和耐心,只有身临其境去体会才能够更能了解其各种文化!

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